Projek Tapai

Projek Tapai Pulut

September 1, 2012 azman Santai 45 comments

Salam Merdeka!

Rasanya masih tidak terlambat untuk saya mengucapkan Selamat Hari Merdeka kepada semua rakyat Malaysia dan juga untuk rakan-rakan blogger sekalian.Tahun ni,sambutan malam merdeka di Dataran Merdeka tidak meriah seperti biasa,kerana terdapat kumpulan yang ingin membaca puisi pada malam merdeka.Jalan untuk masuk ke Dataran telah di tutup awal-awal lagi untuk menghalang kumpulan tersebut.Entah apa yang ditakuti oleh pihak berkuasa sehingga jalan masuk telah di seal seawal petang.Oh..pilihan raya sudah makin hampir – mungkin!Kita lupakan soal sambutan merdeka.

Projek tapai pulut sebenarnya sudah dirancang oleh cewek saya sebelum raya lagi.Bila pulang ke kampung raya baru ni,projek tapai pulut diteruskan pada raya ke 6.Tapai sebenarnya adalah makanan tradisi rakyat malaysia sejak dahulu lagi.Saya tak pasti tapai berasal dari Malaysia atau Indonesia,apa yang penting kita berhak makan dan menikmati tanpa rasa ragu-ragu.

Tidak lengkap rasanya kalau tapai tidak dibungkus dengan elemen daun.Tapai yang dibungkus dengan daun lebih sedap berbanding tapai moden yang dibuat dalam bekas plastik.Kebiasaan tapai dibungkus dengan daun pisang dan daun pokok getah,ada juga yang  dibuat mengunakan daun pokok koko.Bagi saya,tapai yang dibungkus dengan daun pokok getah lebih nampak tradisional dan ada nilai estetika.

Sebelum itu,saya nak kongsikan gambar projek tapai yang saya sempat snap tempohari……….jom layan

Daun getah yang tidak terlalu kecil dan besar sangat sesuai untuk membungkus tapai.Daun getah mempunyai 3 helai daun untuk 1 tangkai.

Pulut yang siap dikukus dan perlu disejukan secara semula jadi,jangan sesekali bungkus tapai yang masih panas – confirm tak jadi.

Pulut yang telah sejuk dan telah dicampur dengan ragi sedia untuk dibungkus.

Cara bungkus tapai dengan betul

Tapai yang dibungkus dengan sempurna akan menjadi manis serta masak dengan rata.

Tapai siap dibungkus 3 serangkai.

Siap dibungkus dan dah boleh diperam selama 2 malam.

Mitos tentang tapai

Mengikut pantang larang orang tua-tua dahulu,jika nak buat tapai ada beberapa perkara perlu dipatuhi seperti,

Tidak boleh dalam keadaan peroid – alasan,tapai akan jadi merah.

Tidak boleh buat dalam keadaan marah – alasan,takut tapai masam.

Tidak boleh bercakap semasa membuat tapai – alasan,tapai akan mentah

Sebenarnya untuk buat tapai,tidak ada pantang larang yang perlu dipatuhi seperti diatas.Apa yang paling penting peralatan dan persekitaran mesti bersih.Tapai yang sudah siap dibungkus perlu dibalut dengan kain dan disimpan ditempat gelap supaya,ragi dapat membiak dan seterusnya tapai yang diperam akan masak.

Setelah 2 malam diperam,projek tapai saya menjadi,semua tapai yang dibuat manis.Mungkin lepas ni boleh diusahakan bila menjelang bulan ramadhan.

CREDIT : Arina Ismail dan Alina serta krew yang terlibat dalam projek tapai pulut.